西山特产菜肴

太湖银鱼

2017/5/4 12:59:44 沈记农家乐

太湖银鱼营养分析 

    银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

适合人群

    一般人都可食用尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

食疗价值 

    银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后,洗净鲜用或晒干备用。   

[性能]味甘,性平。能益脾胃,补气润肺。

[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。

[用途]用于脾胃虚弱,消化不良;小儿疳积,营养不良;虚劳咳嗽,干咳无痰。

[用法]煮汤,入菜肴。

[附方]

银鱼羹:银鱼150g,生姜10g。一同煮熟,可加食盐少许调味服食。

源于《日用本草》。本方取银鱼益脾健胃,加生姜健胃和中。用于脾胃虚弱,饮食减少或呕逆。亦可用于小儿疳积、营养不良等。

 

营养宜忌: 

    宜:体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。


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