银鱼炒蛋做法：

  1、鱼可先在凉水中捞一遍，清除掉其中的杂质，沥干水分；

  2、鸡蛋直接打入银鱼中，加适量葱花和水、盐、味精，搅拌均匀；

  3、油锅，油热后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅。

提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。

营养分析

    银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

相关人群

    一般人都可食用

    尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

食疗作用

    银鱼味甘、性平，归脾、胃经；

    有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾